华体育官网入口中新网烟台4月19日电(杨馥宁 王娇妮)一场春雨过后，香气馥郁的烟台西牟香椿长势正旺。连日来，在山东烟台芝罘区西牟社区的香椿园里，今年第一批凉地香椿迎来最佳采摘期。
食无定味，适口者珍。“有些客人喜食香椿浓郁的草木味儿，有些人则不适应。”董新乐能够根据客人的口味增减香气，实现“私人定制”。此外，他还将西牟香椿捣碎做酱，方便食客带回家享用。(完)
“香椿要开水下锅焯水，不能超过10秒钟。”董新乐介绍道，香椿颜色由紫变绿就要马上捞出过凉，这样才能最大程度保证软糯口感，保留原有风味。
当地饭店也适时推出“香椿宴”吸引食客。烟台嘉源饭店负责人张相斌称，西牟香椿的种植量远不够食客的需求量，每年春季，香椿宴的预定都会“爆满”。
“中西合璧”的三文鱼卷椿芽、传统精致的炸椿卷，还有融合山东人“蘸酱菜”风格的椿城四秀……这些以香椿为原料的精美菜肴，不仅色香味俱全，还给品鉴者带来全新的味觉、视觉感受。
“这里的土壤含有丰富的铁等微量元素，长出来的香椿比其他地区的芽更嫩、叶更厚，味道更浓、口感更鲜美。”种植户刘淑珍称，头茬香椿在当地可以卖到每斤60元的价格，如果辗转卖到其他城市则价格翻倍。
制作香椿宴的选材十分讲究，只选用当天新鲜采摘的西牟香椿，茎的粗细要适中，长度在10至13厘米。香椿宴运用鲁菜煎、蒸、扒、煮、拌、炝等烹饪手法，更能激发出独特的草木香气，操作时要精准到“秒”。
董新乐是这家饭店的厨师长也是香椿宴的创始人，他从2000年开始创作香椿宴，通过不断改良，逐渐由菜成宴，现可做香椿菜品上百种。
网友评论更多
96 南宫e
心里没鬼自然没事 美国人在南海想得太多了💡💢
2024-05-03 03:34:29 推荐
187****8495 回复 184****8420 ：轰6K为何日出时分绕岛巡航？可利用逆光，全程占据有利位置💣 来自沙河
187****3407 回复 184****8525 ：1.5亿阿拉伯人居然打不过800万犹太人：为何以色列从无败绩？💤 来自涿州
157****6824 ：按最下面的历史版本💥💦 来自定州
10 安国123
美军公然展示灭岛能力 外媒：特朗普在南海要的不是战争💧💨
2024-05-05 21:37:15 推荐
永久VIP ：这就有点厉害了！空军找上蓝翔 为的就是挖掘机💩 来自高碑店
158****7553 ：巴基斯坦海军采购2艘054A护卫舰 3年内达4艘💫 来自平泉
158****6159 回复 666💬 ：中看不中用？被无数军迷奉为最酷战斗机的F-14为何会被F-18取代？💭 来自泊头
20 任丘mi
默虹｜美海军测试新制服，配发“一脚蹬”老头皮鞋💮💯
2024-05-04 09:36:56 不推荐
黄骅oe ：巴基斯坦确认将购买2艘054A护卫舰 3年内4艘💰
186****1850 回复 159****9729 ：外电军情|西媒讽特朗普：“美国优先”帮普京走出困境💱