大田美人茶源自台湾,与台湾东方美人茶一脉相承。有关东方美人茶的由来,据传,100多年前,英国维多利亚女王喝过美人茶,因其茶色黄澄清透、口感醇厚甘甜,像婀娜多姿的美少女,又来自东方,而定名“东方美人茶”。
“早年,我父亲在大陆走访多地后,最终被这里独特的自然条件和招商引资政策所吸引。”“90后”台青彭安源在大田种茶600多亩。他告诉记者,父亲彭宝法1999年来大田投资设厂,引进软枝乌龙、金萱等台茶优良品种和台湾东方美人茶制茶工艺,创办起大田第一家台资茶企。从此,台湾东方美人茶扎根大田。
两岸美人茶的口感特别之处,源于茶树嫩芽嫩叶被小绿叶蝉叮咬吸食后,会分泌出一种水解酶,进而散发芳香气味。蝉的吸食程度越高,茶的果香蜜味就越浓,蝉茶一味、浑然天成。陈大显深谙个中之道,他制作的“大田美人茶”曾在海峡两岸(三明)林业博览会茶王赛中获评茶王。
大田美人茶的制作工艺颇为繁杂考究,须手工采摘茶树嫩梢一芽一叶、二叶,经萎凋、做青(摇青、晾青)、发酵、杀青、回润、揉捻、烘干等十道工序精制。
三明市“十佳制茶大师”陈大显认为,相比台湾东方美人茶的制茶工艺,大田美人茶略有改进,其中“回润”是其特有环节,让茶叶回潮,有利于“揉捻”做形;采用台式揉捻机和铁观音速包机相结合的“揉捻”方式,“这样做出来的茶叶形状更加美观”。
一片美人茶,两岸茶缘深。大田县“美人茶”文创园内,50多家两岸茶企集聚于此,打生态牌,走绿色路,共推美人茶产业高质量发展。
在多位台商带动下,当地茶农纷纷加入,不断将美人茶制作工艺发扬光大。短短几年间,大田县成为了大陆面积最大的美人茶生产基地,荣获“中国高山茶之乡”“中国美人茶之乡”称号;一片小小的美人茶,也成了当地民众增收致富的“金叶”。
“大田美人茶的特征可总结为‘五颜六香’。”陈大显说,茶叶呈明亮鲜艳的白、青、褐、红、黄五色相间,果香、蜜香、花香、甜香、嫩香、幽香“六香”浓郁,饮后清甜芳香气息萦绕两颊,徐徐生津。
乐和彩大厅福建名茶无数,美人却只在高山。在福建省三明市大田县,境内峰峦叠翠、云雾缭绕、泉水潺潺,大田美人茶就主产于这里海拔1500多米的大仙峰上。
当前,大田县正发挥“林深、水美、茶香”的优势,支持茶企打造现代化美人茶制作、展示、销售基地,创建大仙峰·茶美人景区、美人茶主题馆、海峡两岸茶文化博览园等多个茶旅康养示范点。同时,大田县抢抓上海与三明对口合作机遇,不断开拓上海市场。近一年来,16家上海本土企业与大田茶企开展合作,新增美人茶销售2500公斤、销售额超千万元。
近年来,大田县立足高山生态资源优势,坚持打生态牌,走绿色路,将美人茶产业作为县内的主导产业之一。目前全县现有茶园面积9.95万亩,加工厂房1310家,全产业链产值40亿元。其中,全县共有适制大田美人茶面积7万亩,年产量4300吨,占全国美人茶产量的70%以上。
在大田县农业农村局高级农艺师林乐全看来,大田美人茶叶质肥厚,茶叶内含物质多,耐泡十足(可连泡10次以上)。当沸水入瓷杯,叶芽舒展,旋转飞沉,一如美人翩跹起舞。
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