♧乐鱼体彩♨
“香椿要开水下锅焯水,不能超过10秒钟。”董新乐介绍道,香椿颜色由紫变绿就要马上捞出过凉,这样才能最大程度保证软糯口感,保留原有风味。
食无定味,适口者珍。“有些客人喜食香椿浓郁的草木味儿,有些人则不适应。”董新乐能够根据客人的口味增减香气,实现“私人定制”。此外,他还将西牟香椿捣碎做酱,方便食客带回家享用。(完)
乐鱼体彩中新网烟台4月19日电(杨馥宁 王娇妮)一场春雨过后,香气馥郁的烟台西牟香椿长势正旺。连日来,在山东烟台芝罘区西牟社区的香椿园里,今年第一批凉地香椿迎来最佳采摘期。
“这里的土壤含有丰富的铁等微量元素,长出来的香椿比其他地区的芽更嫩、叶更厚,味道更浓、口感更鲜美。”种植户刘淑珍称,头茬香椿在当地可以卖到每斤60元的价格,如果辗转卖到其他城市则价格翻倍。
董新乐是这家饭店的厨师长也是香椿宴的创始人,他从2000年开始创作香椿宴,通过不断改良,逐渐由菜成宴,现可做香椿菜品上百种。
“中西合璧”的三文鱼卷椿芽、传统精致的炸椿卷,还有融合山东人“蘸酱菜”风格的椿城四秀……这些以香椿为原料的精美菜肴,不仅色香味俱全,还给品鉴者带来全新的味觉、视觉感受。
当地饭店也适时推出“香椿宴”吸引食客。烟台嘉源饭店负责人张相斌称,西牟香椿的种植量远不够食客的需求量,每年春季,香椿宴的预定都会“爆满”。
制作香椿宴的选材十分讲究,只选用当天新鲜采摘的西牟香椿,茎的粗细要适中,长度在10至13厘米。香椿宴运用鲁菜煎、蒸、扒、煮、拌、炝等烹饪手法,更能激发出独特的草木香气,操作时要精准到“秒”。
♩(撰稿:三门峡)城乡供水一体化及信息化平台建设解决方案
05-05童年足迹♵
智慧水务平台 智慧水务综合管理平台软件 数...
05-03年轻之美♶
智慧水务管理系统 自来水公司智慧供水生产...
05-04龙成♷
品牌赋能,匠心铸就|凌科电气荣膺“深圳知...
05-04步履风尚♸
智算筑基开新局 联通云在中国品牌日亮出新...
05-04洁浩博♹
宜科LVM2550智能3D激光轮廓传感器助力耐火...
05-05基吉航♺
相约厦门 | 图尔克厦门工业博览会火热进行...
05-03魅力之脚♻
ForceSCADA新亮点 | 守护工业安全,报警管...
05-03宏纳邦x
ForceSCADA新亮点 | 守护您的数字资产,安...
05-03大超达f
打造锂电智能制造坚实底座!格创东智助力骆...
05-05风博♼