九游会集团肉禽为红色操作区、水产为黄色区、蔬菜为绿色区,对应的砧板、抹布甚至刀柄颜色各不相同。每一个厨房用品用完放回原处,菜刀甚至要上锁……
浦东新区市场监管局透露,目前浦东全部19所高校85家食堂,均已经过培训全面实施,并通过了专家评审。接下来,浦东新区还将在中小学食堂试点推进“六T”实务现场管理,进一步全面提升浦东新区学校食堂的管理水平。
“这个6T+模式,更注重日常管理。”浦东新区市场监管局食品经营处处长孙巍告诉澎湃新闻记者,“以往,对于食堂承包企业的管理规范不是很细化,现在,我们相当于将原来可能分散在不同承包方的管理内容,通过这样一套管理体系加一统一、磨合。”
孙巍举例称,按照这一管理模式,后厨的食品原材料,按颜色分区,禽肉统一用红色砧板,刀柄也是红色的,甚至抹布也是红色的。水产品统一是黄色的,蔬菜是绿色的。每餐结束,清洗归位,每天厨房用品都要放回指定位置,包括扫把、拖把,每一把刀甚至要上锁。整个管理井然有序,可操作且一目了然,也方便每天检查改进。
“六T+”实务管理是在国际通行的“5S”和“5常法”等现场实务管理的基础上,结合上海市集体用餐单位实际,制定的一套食品安全现场标准化管理体系。主要内容共有10项,包括个人卫生、六T知识、标识图表、视觉管理、地面干燥、规范存放、安全卫生、清洗消毒、食品质量、台账记录等。“六T”即“六个天天”,要求食堂对上述10项内容做到“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”。
3月6日,上海市浦东新区举办“守安全 促规范 强管理 助推学校食堂高质量发展”主题活动。上海市浦东新区食品药品安全管理协会与上海市学校后勤协会签定《浦东新区高校食品安全协同共治合作备忘录》。
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64鸡西k
吕秀莲“要切腹自杀”:不忍台湾在民进党执政下沦亡🧝😀
2024-05-30 19:54:48 推荐
187****7528 回复 184****9651:崔永元:5日约见税务部门面交材料😁来自牡丹江
187****6074 回复 184****8623:崔永元:范冰冰已向我道歉,阴阳合同还有大人物😂来自绥化
157****8536:按最下面的历史版本😃😄来自尚志
63五常916
崔永元“一抽屉合同”杀伤力爆表:100多亿瞬间就没了😅😆
2024-05-31 17:05:31 推荐
永久VIP:24名中国游客在加拿大因交通事故受伤😇来自讷河
158****9799:英法将派舰巡南海刷存在感 暗示可能发生对抗😈来自北安
158****4164 回复 666😉:禁挂五星红旗?台当局这把“独火”眼看要烧向自己😊来自五大连池
53嫩江it
在我军,特种部队为何宁要矮的也不要高个?原来和这个有关!😋😌
2024-05-30 02:24:24 不推荐
铁力bw:心里没鬼自然没事 美国人在南海想得太多了😍
186****4904 回复 159****1948:轰6K为何日出时分绕岛巡航?可利用逆光,全程占据有利位置😎